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脆皮油炸糕是一道经典的中国面点，做法较为简单。以下是制作脆皮油炸糕的基本配料和做法： 配料： - 面粉：500克 - 白糖：30克 - 酵母：5克 - 温水：适量 - 食用油：适量 做法： 1. 将500克面粉倒入大碗中，加入30克白糖和5克酵母，搅拌均匀。 2. 慢慢加入适量的温水，边加入边搅拌成面团，直至面团光滑柔软。 3. 用湿布盖住面团，放置温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，直至面团发至两倍大。 4. 发酵好的面团取出，揉捏一下，再分成适量大小的小团子。 5. 每个小团子用手或擀面杖擀平，擀成薄饼状。 6. 热锅加入适量食用油，待油加热后放入擀平的薄饼，用筷子轻轻边煎边按压，使其膨胀起泡，煎至两面金黄酥脆。 7. 取出沥干多余的油份，可撒上一些糖粉或白糖进行装饰。即可食用。 温馨提示： 1. 在发酵过程中，可以在面团表面盖上湿布，保持湿润，有助于面团的发酵。 2. 煎饼时火候要适中，过早翻面会导致饼的膨胀不均匀，过晚翻面会导致饼煎焦。 3. 食用时可根据个人喜好撒上一些糖粉或白糖，增加口感和甜度。 希望这个做法能帮到你！

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